Bienvenidos a Mantis, donde los jóvenes chefs Toni Solans y David Romero
te acercarán a su singular visión de la gastronomía. Mantis, un local absolutamente diáfano, de cocina totalmente vista, decoración minimalista - atemporal pero atrevida, es un restaurante donde los chefs Solans y Romero juegan a seducirte con su visión particular, diferente y transgresora que se aleja mucho de los clásicos restaurantes de “fine dinning”.
Solans y Romero
se conocieron estudiando en la escuela de hostelería Hofmann y, antes de Mantis, han pasado por grandes casas como DiverXO, Fäviken Magasinet, Koy Shunka o Mano Rota. Es por eso que su cocina, que ellos catalogan como ecléctica tiene influencias de todo el mundo, aunque siempre con producto de cercanía y temporada, su filosofía claramente transporta a Asia.
Con la brasa, el wok
y el dominio de la técnica del cuchillo
como protagonistas, Mantis asegura una experiencia gastronómica completa y genuína, diferente de
cualquier otra y única en si misma.
El vino, quizás en un segundo plano, también juega un papel fundamental en Mantis. Ambos chefs amantes del mundo vitivinícola tratan de incluir referencias, bodegas y productores que se salen de la línea de las grandes casas o maisons, premiando el respeto por la viña y la vinificación y huyendo de etiquetas comerciales.
¡OS ESPERAMOS!
