Benvinguts a Mantis, on els joves xefs Toni Solans i David Romero
t'acostaran a la seva singular visió de la gastronomia.Mantis, un local absolutament diàfan, de cuina totalment a vista, decoració minimalista -atemporal però atrevida, és un restaurant on els xefs Solans i Romero juguen a seduir-te amb la seva visió particular, diferent i transgresora que s'allunya molt dels clàssics restaurants de "fine dining".
Solans i Romero
es van conèixer estudiant a l'escola d'hosteleria Hofmann i, abans de Mantis, han passat per grans cases com DiverXO, Fäviken Magasinet o
Koy Shunka. És per això que la seva cuina, que ells cataloguen com a eclèctica, té influències de tot el món, tot i que sempre amb producte de proximitat i de
temporada; la seva filosofia clarament transporta cap a Àsia.
Amb la brasa, el wok
i el domini de la tècnica del ganivet
com a protagonistes, Mantis assegura una experiència gastronòmica completa i genuïna, diferent de
qualsevol altra.
El vi, potser en un segon pla, també juga un paper fonamental a Mantis. Ambdós xefs, amants del món vitivinícola, intenten incloure referències, cellers i
productors que se surten de la línia de les grans cases o maisons, premiant el respecte per la vinya i la vinificació i fugint d'etiquetes comercials.
¡US ESPEREM!
